To finish the week and to wish you a good weekend, I propose this quick salad, tasty, fresh, purifying and especially light .
Ingredients 2 sweet oranges and juicy + the juice of half orange
2 fennel
red onion, black olives, mint leaves
extra virgin olive oil salt and pepper
Peel le arance a vivo (togliendo anche la pellicina interna) e dividetele a spicchi.
Tagliate la cipolla a fettine sottilissime e a mano a mano tuffatele in acqua molto fredda.
Tagliate a fettine sottili anche la parte interna più tenera dei finocchi.
Raccogliete in una ciotola gli spicchi d'arancia, le fettine di cipolla, i finocchi e le olive nere.
Condite il tutto con una salsa preparata emulsionando l'olio extra vergine, il succo d'arancia e il sale, quindi distribuite l'insalata in piatti individuali.
Completate con una generosa spolverata di pepe e qualche fogliolina di menta.
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