" Ebbene sì, stavolta confesso di aver scopiazzato un po', ma quando ho visto questi panini sul Blog di Federica "La cucina di Federica" , erano talmente belli che non ho resistito alla tentazione di rifarli. Federica ha un bellissimo blog pieno di ricette eseguite alla perfezione, le sue dosi sono sempre perfette e i risultati sempre eccezionali. Per chi non la conoscesse, ma penso che sarete in pochi, vi consiglio di visitare il suo meraviglioso blog.
Ingredients
gr. 480 0 flour (I used the Manitoba)
gr. 150 mixed-grain bread for Molino Chiavazza
gr. 20 yeast
gr.
12 sugar 15 gr.
salt 2 tablespoons extra virgin olive
gr.
20 grams of lard.
milk 90 gr.
sparkling water 200 gr. 70 natural water
Put in bread machine the two flours, baking powder, sugar, milk and soda water.
After 3 minutes, add the oil, lard and salt.
The remaining water dose it slowly until the flour is absorbed.
Let rise 2 hours.
form rolls gr. 80 each, brush them with oil and water and leave to rise for another hour.
Place in preheated oven at 200 degrees for about 25 minutes.
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