Ingredienti
un mazzo di coste o bietole
2/3 fette di prosciutto cotto
abbondante parmigiano
poco burro
*per la besciamella
ml. 500 di latte
gr. 40 di farina
gr. 40 di burro
sale e pepe
un cucchiaio di parmigiano
Fate lessare la parte bianca delle coste in abbondante acqua bollente salata con un cucchiaio di farina e il succo di mezzo limone (per far si che non anneriscano) per circa 25/30 minuti.
Una volta cotti, scolateli, asciugateli bene e fateli raffreddare su un piatto.
Preparate la * besciamella : Fate sciogliere il burro, unite la farina e mescolate per sciogliere i grumi. Unite il latte bollente, regolate di sale e pepe e sempre mescolando, fate addensare la salsa. In ultimo aggiungete il parmigiano e lasciate raffreddare.
Preparate la teglia.
For this dish I used this beautiful oval ceramic baking dish Company Pedrini , excellent for cooking and elegant to serve.
Imburratela good and make a first layer of coastline.
Above you a layer of bechamel and sprinkle with parmesan.
Put the slices of ham.
Make another layer of ribs, sprinkle with white sauce, parmesan and some butter.
Put the pan in a preheated oven at 200 degrees for 25 minutes until browning cira.
Per questa ricetta vedi anche qui .
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