Tra le mille ricette provate questo inverno per preparare i cavolini, siamo sicure che non sia mancato l’abbinamento con gli agrumi.
Noi l’abbiamo provarlo in una versione più cremosa e delicata, ci siamo infatti inventate questa besciamella aromatizzata all’arancia dal gusto fresco e leggero, che ha mantenuto morbide le verdure.
Un’insolita nota diversa è stata data dall’aggiunte dei pistacchi, salati e croccanti si sposano perfettamente con arancia e cavolini utilizzati.
Infine, il modo miglior per servirli e gustarli ci sono sembrate delle cocottine monoporzione.
Ingredienti per 4 persone:
740g cavolini di bruxelles
1 orange bio
chopped salted pistachios
300ml milk
40g margarine 40g flour 00
2 Tbsp plain yogurt creamy
20g diced fontina
breadcrumbs
3 Tbsp extra virgin olive oil
salt, black pepper
Boil sprouts .
Grate the orange rind, taking some strands longer be used for decoration. Squeeze the juice.
Prepare the sauce by melting margarine in a saucepan with the flour, then add milk, orange juice and salt, stirring with a whisk until the mixture thickens. A fire extinguished incorporate yogurt.
Cut the sprouts and mix with 2 / 3 of pistachio nuts, orange peel and fontina cheese, season with olive oil, salt and pepper.
In casserole spread a layer of white sauce (about half) then filled with sprouts and finish with remaining sauce. Look with a mix of bread crumbs and candied pistachios and kept aside.
Bake in convection oven at 180 degrees for about 35 minutes.
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