We have designed and built this cake to participate in the contest "Venice in the Pot" : proposed by Saffron Yellow to collect, in recipes that use traditional Venetian products , a hint of the majestic essence of Venice.
Venice, especially in this period, the capital of carnival, with its beautiful nineteenth-century masks, gaudy colors and delicious scents of sweets.
Just colors inspire realizing we made our first zebra cake, strictly savory. We chose, among the ingredients on offer, which had two contrasting colors and different flavors: a more aromatic and the other sweeter.
To allow a better distribution between the two compounds with the same consistency, we decided to turn the radicchio in a pesto sauce creamier and therefore better able to respond to the needs of our form.
Per lo stampo abbiamo utilizzato un girasole della Pavoni Spa .
Ingredienti:
Per il pesto di radicchio:
1 cespo radicchio rosso di Chioggia
olio evo
mandorle
1 spicchio aglio
formaggio parmigiano reggiano
sale
Per il cake:
pesto di radicchio di Chioggia
15g zucca marina di Chioggia
160 g farina 0
60g farina auto lievitante Molino Rossetto
2 cucch zucchero
1 cucch mostarda veneta
100ml olio di semi
2 uova
rosmarino
15g lievito per torte salate
sale
Preparare il pesto: mondare il radicchio e frullarlo, a crudo nel frullatore, con gli altri ingredienti; deve risultare molto morbido e ben triturato.
Setacciare le farine con il lievito e dividere a metà in due ciotole distinte: in una aggiungere il pesto con lo zucchero, nell’altra la zucca lessata e schiacciata, la mostarda ed il rosmarino.
Sbattere le uova con l’olio ed il sale, e distribuire il liquido tra le due ciotole.
Mescolare i due composti separatamente in modo omogeneo, aggiungendo acqua per farli risultare abbastanza liquidi.
Versare nello stampo in silicone, sempre al centro, alternando un cucchiaio per ognuno e lasciando che si amalghino da soli.
Cuocere in forno ventilato a 180° per circa 35/40 minuti.
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