Paola the swap Christmas has given us this particular type of pasta:
durum wheat semolina flavored with lemon flavor and Recommended dishes fish.
Following the suggestion, and taking advantage of the fact that we are fresh from their holidays, we thought our season with the duo scialatielli mussels and lentils.
Nonostante la bassa percentuale di essenza di limone nella pasta, il nostro scetticismo è stato sfatato non appena abbiamo aperto la confezione: subito ha sprigionato un fresco profumo di agrumi!
Un piatto leggero e profumato, semplice ma elegante, in cui ogni ingrediente ha rivestito la sua importanza: le cozze per il sapore di mare, le lenticchie per quel tocco più rustico, la pasta per il profumo fresco e ricercato.
VINO CONSIGLIATO: Prosecco DOC di Conegliano (colore giallo paglierino, profumo leggero di fruttato, sapore: gradevolmente amarognolo e not much body in the dry type, semi-sweet or sweet and fruity)
Ingredients:
scialatielli 500g lemon
250g mussels
84g dried lentils organic
lemon zest
3 Tbsp extra virgin olive oil
1 teaspoon bottarga powder
prezzemolo
brandy
vino bianco
3 spicchi aglio
succo di limone
sale
Mettere le lenticchie in ammollo per circa 12 ore, poi lessarle in pentola a pressione.
Soffriggere l’aglio in padella con l’olio, unirvi le cozze e lasciar insaporire. Portare a cottura unendo il succo di limone ed il vino bianco.
Add the lentils, salt and flavored with lemon zest, brandy and parsley. Finally sprinkle with roe and stir well.
scialatielli Cook in boiling salted water, cook them in the pot with the seasoning, adding cooking water if necessary.
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