I accept with pleasure the kind invitation of Fabietto Pasta Amore e Fantasia .. to participate in the meme "My workhorse" Ingredients:
250 gr. of flour, 4 eggs, 100 gr. of butter, 20 gr. sugar, 100 ml. milk, 15 gr. yeast, 1 teaspoon of salt.
For the syrup:
1/2 litro di acqua, 1/2 kg. di zucchero e 300 ml. di rhum.
Preparazione:
versate la farina a fontana in una terrina piuttosto ampia, al centro ponete il lievito diluito con un pò di latte tiepido, unite le uova e sbattete con una forchetta prendendo a poco a poco la farina tutt'intorno. Unite il resto del latte e lavorate per 5 minuti l'impasto che dovrà essere liquido. Coprite con un piatto, avvolgete la terrina in una coperta di lana e lasciate lievitare in luogo tiepido per circa 30 minuti. Nel frattempo montate il burro morbido con una spatola e amalgamatelo con un cucchiaino di sale e i 20 gr. di zucchero. Riprendete la terrina e mescolate butter in the dough mixing gently for several minutes. Butter a mold baba 24 cm. in diameter and pour in the batter, let rise for about an hour covered at all times. I urge you to check the rising, the dough should almost reach the edge of the mold. Preheat the oven, bake the baba first at 200 degrees for 10 minutes and then at 180 degrees for 25 minutes. Check the kitchen with a wooden skewer. Prepare the syrup by boiling water with the sugar off the heat and add the rum. Put the baba in a dish with high sides and bucherellatelo in several places with a long toothpick. Wet the baba still warm with the aid of a ladle, repeat the process several times, collecting il liquido dal fondo del piatto, fino a che il babà non avrà assorbito tutto lo sciroppo. A piacere decorate il babà con panna montata, crema pasticcera, frutta, ecc.
Note:
per rendere lucido il babà, lo potete spennellare con della gelatina di albicocche scaldata con un pò d'acqua.
In passato avevo già pubblicato questo post, siccome è il dolce che tutti i miei amici mi chiedono di preparare spesso, lo ritengo il mio cavallo di battaglia.
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